Il lockdown primaverile del 2020 a seguito emergenza sanitaria, ci ha costretti a fare i conti con la parola “riduzione”, dall’ uscire di casa fino agli sprechi in cucina.
Riduzione come sinonimo di ottimizzazione e adattamento, così ai fornelli è diventato ancora più importante non sprecare certi tipi di ingredienti come farina, lievito, latte, uova, pane.La riduzione in termini culinari è riconducibile ad una salsa concentrata per aggiungere gusto e sapore, in cucina in tempi di restrizione abbiamo aggiunto sapore al vivere in solitudine.
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